NOUS SOMMES COMPLETS
“L’amour ça se cuisine tous les jours”
Lundi 14 février 2022
- Menu de la Saint Valentin -
MENU 130€
PAR PERSONNE / HORS BOISSON
Mise en bouche
SAINT-JACQUES de Dieppe
Truffe noire Melanosporum, Huile de baie rose, Citron Caviar
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LA LANGOUSTINE de nos Côtes
Beurre de Champagne, Graine de Passion, Perle du Japon, Coriandre
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LE BAR de ligne
Fumé au foin, Poire Conférence à l’hibiscus, Achard Citron/Clémentine AOP de Corse
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VEAU de Dordogne
Au Saké, Patate douce, Pistache verte, Olive Taggiasca
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FOURME D’AMBERT
Confiture de Cerise Noire, Pain d’épices toasté
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LA TRUFFE noire Melanosporum & LE MARRON d’Ardèche AOP
Filo caramélisée au Poivre de Sichuan rouge, Crème légère
Reservations
NOUS SOMMES COMPLETS
√ Nos légumes et fruits rouges sont locaux et proviennent de notre maraicher M.Penon.
√ Nos poissons, coquillages et crustacés proviennent de notre mareyeur Charly La Dieppoise. Pêche raisonnée de petits bateaux.
√ Nos viandes proviennent de notre boucherie parisienne la bbr Sablière (paris 14ème).Depuis trois générations.
√ Nos différents pains sont fabriqués sur place tous les jours, nous utilisons de la farine biologique label rouge de tradition française.