“Sublimer le produit, c’est honorer nos artisans”

VENDREDI 09 OCTOBRE

- Menu Déjeuner -

MENU COMPLET 39 €

AVEC FROMAGES 49 €

L’OEUF DE POULE FERMIER LABEL ROUGE

Poché, en panure de pain aux céréales, coulis de Saint-Jacques au xérès, marmelade d’oignon jaune de paille de Vertu au thym, huile de courge torréfiée

LA CÔTE DE COCHON FERMIER DE BRETAGNE

Pois cassé à l’olive Kalamata, persil plat, chou chinois, betterave d’automne, beurre de sauge

LE CHOCOLAT NOIR HERITAGE 50%

Crémeux parfumé au Romarin, granité de tomate Campari au miel d’acacia biologique, basilic, maïs croquant caramélisé

- Menu Dîner -

2 PLATS/FROMAGE OU DESSERT 59€
2 PLATS/FROMAGE ET DESSERT 69€

La découverte 79€

LA SAUCISSE AU COUTEAU DE LOZERE

Coulis de Corail de Saint-Jacques/Xérès, panure de céréales, marmelade d’oignon Jaune de Paille de Vertu/échalote, herbes, huile de Courge torréfiée

***

LA SAINT JACQUES DE DIEPPE

Poêlée, mousseline de courge Potimarron/5 parfums, vert de blette/épinard, chou chinois, sauce Suprême aux câpres

Et/Ou

LA CÔTE DE COCHON FERMIER DU PERCHE

Purée d’aubergines/Tandoori, carotte, radis noir caramélisé, beurre de sauge

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LE CHOCOLAT NOIR HERITAGE 50%

Crémeux parfumé au Romarin, granité tomate Campari/miel d’acacia biologique, basilic, maïs croquant caramélisé

-Menu des gastronomes en culotte courte -

Pour les enfants jusqu’à 10 ans

1 PLAT au choix / DESSERT / 1 BOISSON
25 € le midi - 28 € le soir

√ Nos légumes et fruits rouges sont issus de culture raisonnée et provenant du maraicher; M.Penon à Villeneuve-sur-Verberie. Herbes/fleurs/salades en cultures raisonnées Urban Pousses; M.Rion à Venette.
√ Nos poissons, coquillages, crustacés et fruits de mer proviennent de notre mareyeur; Charly La Dieppoise à Dieppe; pêche raisonnée de petits bateaux.
√ Nos viandes ovines et bovines, nos volailles, nos abats, nos gibiers et notre foie gras de canard du Sud-Ouest proviennent de la séléction de la boucherie parisienne ; bbr boucherie la Sablière (Paris 14ème). Depuis trois générations.
√ Nos différents pains sont fabriqués sur place tous les jours, nous utilisons de la farine biologique label rouge de tradition française, ainsi que des céréales biologiques.